Sjekkliste for brygging av en batch. (Under arbeid)

Her er listen min på sjekkpunkter over hva som må huskes på i forbindelse med brygging av en batch øl.
Denne listen blir en erfaringsbasert liste over alt man må passe på å huske. Den kommer til å bli endret etter hvert.
 Den har ganske mange punkter nå, både fordi jeg ikke vil glemme noe, men også fordi jeg ønsker å notere litt ekstra detaljer for å blir kjent med bryggeriet. F.eks. hvor lang tid det tar å varme opp X liter vann.
Jeg brygger på BIAB, så dette er en liste som er tilpasset det.



Flere dager før brygging:

  • Ledig gjæringskar med gjærlås [ ]
  • Skal det settes gjærstarter? I så fall:
    • Er ingrediensene på plass?
      • Maltekstrakt, spraymalt [ ]
      • Gjær [ ]
  • Ingredienser på plass:
    • Malt [ ]
    • Humle [ ]
    • Gjær [ ]
    • Andre tilsetninger [ ]
  • Gjærnæring [ ]
  • Irish moss, protafloc eller lignende [ ]
  • Er alt utstyret OK? [ ]

Dagen før brygging:

  • Gjør utregninger rundt vannmengder og temperaturer [ ]
  • Regn ut / sett opp tidsskjema [ ]

Bryggedagen:

  • Sett opp alt utstyr [ ]
  • Finn frem alle ingrediensene
    • Malt [ ]
    • Gjær [ ]
    • Humle [ ]
    • Gjærnæring [ ]
    • Protafloc [ ]
  • Mål opp meskevann og sett det til oppvarming [ ]
    • Noter tidspunkt [ ]
    • Noter temperaturen på vannet før oppvarming [ ]
  • Sett gjæren til hydrering (tørrgjær)
    • Sterilisere norgesglasset og kok vann [ ]
    • Avkjøl til rett temperatur [ ]
    • Rør ut gjæren [ ]
  • Når temperaturen på meskevannet er riktig:
    • Noter tidspunktet [ ]
    • Monter meskeposen og ha i malten [ ]
    • Noter temperaturen etter at malten er rørt inn [ ]
  • Start opp pumpen [ ]
  • Juster eventuelt opp temperaturen til ønsket mesketemeratur [ ]
    • Noter tidspunktet når rett temperatur er nådd [ ]
  • Start oppvarming av skyllevann slik at det blir klart til mesking er ferdig [ ]
  • 10 minutter før utmeskingen er ferdig, desinfiser gjæringskaret for å bruke det til skylling [ ]
  • Når utmesking er ferdig
    • Fyll skyllevannet i gjæringskaret [ ]
    • Løft BIAB posen over i gjøringskaret [ ]
    • La ligge i 10-20 minutter [ ]
    • Legg posen på en rist over karet så den får renne av seg [ ]
    • Tøm skyllevannet i vørteren [ ]
  • Mål og noter SG [ ]
    • Dersom SG er lik eller høyere enn OG, skyll med mer vann, eventuelt tilsett vann
    • Noter ned volum før koking [ ]
  • Skru av pumpen og koble den ifra kjelen [ ]
    • Kjør Star San gjennom pumpen dersom den skal brukes under kjøling [ ]
  • Varm opp vørteren til koking [ ]
    • Noter tidspunkt når det koker [ ]
  • Ha i humle på riktige tidspunkter [ ]
  • 15 minutter før kokeslutt:
    • Sett kjøleren oppi vørteren [ ]
    • Tilsett protafloc [ ]
    • Tilsett gjærnæring [ ]
  • Ved kokeslutt:
    • Tilsett eventuell humle [ ]
  • Koble på pumpen og kjør whirlpool når vørteren er under 90 grader C (fordi pumpen bare tåler opp til 90 grader) [ ]
  • Skyll og desinfisere gjæringskaret [ ]
  • Når vørteren er kjølt ned til rett temperatur: 20 grader for ale, 10 grader for lager
    • Mål og noter ned OG [ ]
    • Pump vørteren over i gjæringskaret [ ]
    • Noter hvor mange liter vørter vi har endt opp med [ ]
  • Tilsett gjæren [ ]
  • Rist inn oksygen i vørteren [ ]
  • Sett på gjærlås og sett til gjæring på rett temperatur [ ]
  • Les gjennom bryggeloggen og se om du har husket å notere alt av interesse [ ]
  • Vask og rydd [ ]

Før flasking:

  • Ledige flasker [ ]
  • Korker [ ]
  • Ledig omstikkingskar [ ]
  • Nok sukker/karboneringsdrops [ ]
    • Sjekk oppskriften g/liter
  • Star San og vaskemiddel [ ]
  • ColdCrash gjæringsdunken? [ ]

Flasking:

  • Kok opp sukkerlake og sett til kjøling [ ]
  • Vask
    • flasker [ ]
    • omstikkingskar [ ]
    • hevert [ ]
    • tappestang [ ]
  • Legg korker i StarSan [ ]
  • Når sukerlaken er kald nok, ha den i omstikkingskaret [ ]
  • Stikk om ølet [ ]
    • Så lite plasking som mulig!
    • Ta ut prøve av usukret øl til måling av FG, når den er på vei over i karet [ ]
    • Og til å smake :-)  
  • Fyll i flasker [ ]
  • Kork flasker [ ]
  • Høste gjær fra gjæringskaret? [ ]
  • Vask og rydd [ ]

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar